Comment éviter les intoxications alimentaires pendant l'été

L’été est la saison idéale pour profiter de l’extérieur, organiser des barbecues, des pique-niques ou passer une journée à la plage. Cependant, la chaleur favorise également la prolifération rapide des bactéries dans les aliments, ce qui augmente le risque d’intoxication alimentaire. Ces épisodes peuvent aller d’un simple inconfort digestif à des maladies graves. Dans cet article, nous vous expliquons comment éviter ces risques et profiter de l’été en toute sécurité.

Qu’est-ce qu’une intoxication alimentaire?

Une intoxication alimentaire survient lorsque nous consommons des aliments contaminés par des bactéries, virus, parasites ou toxines. Les symptômes les plus courants incluent des nausées, vomissements, diarrhée, douleurs abdominales, fièvre et un malaise général. En été, les températures élevées favorisent la croissance de bactéries telles que Salmonella, E. coli ou Listeria.

Facteurs de risque en été

Températures élevées: accélèrent la multiplication des bactéries.
Mauvaise conservation: laisser les aliments trop longtemps hors du réfrigérateur.
Consommation d’aliments crus ou mal cuits.
Hygiène insuffisante des mains et des ustensiles.

Conseils pour éviter les intoxications alimentaires en été

1. Maintenez une hygiène stricte

Lavez-vous les mains avec de l’eau et du savon avant et après avoir manipulé des aliments.
Nettoyez soigneusement les surfaces, planches à découper et ustensiles.
Ne réutilisez pas les assiettes ayant contenu de la viande crue.

2. Faites bien cuire les aliments

Assurez-vous que la viande, le poisson, la volaille et les œufs soient bien cuits.
Utilisez un thermomètre de cuisine si possible (ex.: bœuf: au moins 63°C, poulet: 74°C).

3. Réfrigérez rapidement les aliments

Ne laissez pas les aliments périssables à température ambiante plus de 2 heures (1 heure s’il fait plus de 32°C).
Utilisez des glacières avec des blocs réfrigérants pour les sorties en plein air.

4. Attention aux aliments crus

Lavez bien les fruits et légumes avant consommation.
Évitez les sauces ou mayonnaises maison contenant des œufs crus non pasteurisés.

5. Jetez les aliments douteux

Si un aliment a une mauvaise odeur, une couleur ou une texture anormale, jetez-le. Ne prenez aucun risque.

Aliments à risque élevé en été

Mayonnaises et sauces maison
Fruits de mer crus ou mal conservés
Salades contenant du poulet, du thon ou des œufs laissées à température ambiante
Produits laitiers non pasteurisés
Viandes insuffisamment cuites et exposées à la chaleur

Que faire en cas de suspicion d’intoxication alimentaire?

Hydratez-vous régulièrement, de préférence avec des solutions de réhydratation orale.

Évitez les aliments solides tant que les symptômes persistent.

Consultez un médecin si les symptômes durent plus de 48 heures, en cas de forte fièvre, de sang dans les selles ou de signes de déshydratation sévère.

Conclusion

Profiter de l’été ne doit pas signifier courir des risques inutiles. En appliquant ces conseils simples, vous pouvez réduire considérablement les risques d’intoxication alimentaire. L’hygiène, une bonne conservation des aliments et le bon sens sont vos meilleurs alliés pour passer une saison estivale en toute tranquillité.